二貫
当店は赤酢シャリ（赤シャリ）を使用しております。
柔らかな身と適度な脂がとろっと舌に甘味を残す。舌にのせた途端にとろけ始めて、すし飯とからみ、馴染みながら喉に消えていく。脂の甘さと口溶け感の心地よさが官能的であり、しかも驚くべきはマイワシの持つ青魚の強いうま味が堪能できます。

二貫
当店は赤酢シャリ（赤シャリ）を使用しております。べた塩で余計な水分を抜き、さばの旨さを引き出す為に作った合わせ酢で鮮度感が残るように〆ました。鮮度がよく比較的大きい さば を使用することで、表面のみを〆た生感を感じられる〆さば です。